其實(shí)真正的幾十年老酒原漿是有價值的，可是，倘或是飲用的話，幾十年的老酒直白飲用是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒，這樣喝更有價值也更強(qiáng)健！所以市面上很多的年份酒其實(shí)就是年份基酒填補(bǔ)一點(diǎn)老酒勾兌而成的，原則上來說老酒加的比例多，成本就自然高。
怎樣分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒
1、色澤：平常新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。（自然的黃色才是好，有的不法
商家通過投入色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不強(qiáng)壯。）
2、聞香：新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。
3、嘗味：新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。
4、感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃的效應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃進(jìn)一步有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
5、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天。
6、體驗(yàn)：新雜酒多指剛加工出來的醬香新酒，沒有通過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會產(chǎn)生口干，想海量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)曾經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有得于健壯，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。
以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲，經(jīng)過這六個步驟，基本大概告別出醬香型白酒是新雜酒如舊陳年老酒。
看了以上這些，期望能幫到新老朋友們學(xué)會一些分辨醬香白酒的辦法，從而懂得選擇性價比高的好酒，少喝酒，喝好酒！
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